京壬生菜 Tag

材料(4人分) 京壬生菜…1束 油揚げ…1/2枚 だし汁…2カップ 砂糖…大さじ1/2 塩…小さじ1/2 薄口醤油…小さじ2 作り方 京壬生菜は3~4cmの長さに切っておく。 油揚げは、熱湯で油抜きし、幅1cm、長さ3~4cmくらいに切る。 だし汁に砂糖、塩、醤油を合わせて油揚げを炊く。 3に京壬生菜を入れサッと炊き上げる。 ...

香ばしいしいたけと京壬生菜の風味を和え衣がふんわり包む 材料(4人分) 京壬生菜 … 1束(200g) 生しいたけ … 8枚 木綿豆腐 … 1/2丁 塩 … 少量 白煎りごま … 30ml A だし汁 … 10ml 砂糖 … 25ml 薄口しょうゆ … 10ml 作り方 京壬生菜は根元を切って水で洗い、塩を入れた熱湯でゆで、冷水で冷まして絞り2~3cmの長さに切る。 しいたけは軸を切って軽く塩をふり、グリル(またはトースター)で焼いて薄切りにする。 すり鉢に白ごまを入れてすり、木綿豆腐を手で潰して入れ、さらにすって滑らかにする。 3にAを入れて調味し、1、2を入れてよく混ぜて、器に盛り付ける。 ...