賀茂茄子佐味增田樂

2017/08/15 賀茂茄子佐味增田樂

這道名菜有著圓潤的外型，將茄子口感發揮到了極致。

材料（2人份）

• 賀茂茄子 … 1個
• 罌粟籽 … 少許
• A 赤田樂味增
  八丁味增 … 100g
  烘煎白芝麻（芝麻要完全磨碎） … 30g
  砂糖 … 40g
  水 … 150ml
• 沙拉油 … 50ml

製作方法

1. 賀茂茄子的處理方法是要先將兩端切除，接著把皮剝除、橫向地切成相同大小。茄子的背面則用筷子戳洞。
2. 在平底鍋倒入沙拉油後，將1從表面開始以小火煎，蓋上蓋子、煎到兩面都稍微有點焦色的程度。
3. 將A放入鍋中攪拌，使之沸騰，並稍微燉煮讓它入味。
4. 把2的茄子裝盤、淋上A，並灑上罌粟籽點綴。