聖護院かぶと鶏むねのおろし煮
最終更新日：11/08
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
聖護院かぶの優しい甘さを味わうために、皮の筋を残さず剥くのが美味しさの秘訣です。
材料（２人分）
- 聖護院かぶ … 1/4個分（正味300g）
- 鶏むね肉 … 1枚（250g）
- 塩（鶏肉下味用）… 少々
- 片栗粉 … 適量
- A…【 だし汁 300ml うす口しょうゆ 大さじ１】
- 九条ねぎの小口切り … 少々
- 粉唐辛子 … 適宜
作り方
- 聖護院かぶは皮を厚くむき（目安は筋のところまで）、すりおろしてザルに上げて自然に水気をきる。鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、塩をふる。
- 鍋にＡを入れて沸かし、片栗粉を薄くまぶした１の鶏肉を入れる。鶏肉の表面が白くなったら１のかぶを入れ、2分ほど煮て火を止める。器に盛り、九条ねぎをのせ、あれば粉唐辛子をふる。
