伏見とうがらしの磯部揚げ

伏見とうがらしの磯部揚げ

日々のお惣菜に、ビールのお供に、お弁当にと使い勝手のよい一品です。

材料(作りやすい分量)

  • 伏見とうがらし ……… 4本
  • 竹輪(短めのもの) … 4本
  • サラダ油 ……………… 大さじ2
  • (A)
    ・薄力粉 ……………… 大さじ1
    ・片栗粉 ……………… 大さじ1
    ・塩 …………………… ひとつまみ
    ・青のり ……………… 小さじ1
    ・水 …………………… 大さじ1~大さじ1・1/2

作り方

  1. 伏見とうがらしは軸の先を切り落として竹輪に射込み、斜めに3つに切ります。
  2. (A)を混ぜ合わせて衣を作り、1に付けます。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、を入れて転がすようにしながら炒め揚げにします。
  4. 細長い品種のトウガラシで、辛味はありません。ビタミンCや食物繊維が豊富。煮物、焼き物、てんぷらなどに向いています。

※竹輪は、伏見とうがらしより短めのものを用意してください。フライパンで炒め揚げにする際、油に入れてすぐに箸で触ると、箸先に衣が付きやすく、揚げにくいです。しばらく置いてから、転がしてください。弱めの中火で炒め揚げにしてください。

のその他の記事を読む