
万願寺甘とう de パスタ
最終更新日:07/10
カテゴリー: 野菜ソムリエ考案レシピ
万願寺甘とうは辛味が無いので、ざっくりと切ってベーコンと合わせました。栄養価も味わいもアップしたパスタ料理です。
材料(2人分)
- 万願寺甘とう ……………………… 6本(120g)
- パスタ(スパゲッティ) ………… 140g
- (茹で)塩 ………………………… 14g
- スライスベーコン ………………… 2枚
- トマト(中) ……………………… 1個(100g)
- にんにく(スライス) …………… 1片分
- 塩 …………………………………… 少々
- Ev. オリーブオイル ……………… 大さじ2
- Ev. オリーブオイル(仕上げ用)… 大さじ1
- お好みで(粗挽き黒胡椒・粉チーズ)… 適量
作り方
- 万願寺甘とうはヘタを取り、斜め4~5等分に、トマトはヘタを落とし、ざっくりと切ります。ベーコンは1cm幅に切ります。
- 塩入りの熱湯でパスタを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、万願寺甘とうとにんにくを入れ、炒めます。
- 2の香りが立ち、万願寺甘とうがしんなりし始めたら、ベーコンとトマトを加え、炒めます。
- パスタ指定の時間より1分短めに茹でてざる上げしたパスタ、茹で湯50ml(分量外)を3に入れて、全体をなじませます。
- パスタの火の入り加減と味を確認し、4を皿に盛り、仕上げ用のEv.オリーブオイルをまわしかけます。
- 万願寺甘とうは京都府舞鶴市生まれの、大型のとうがらしです。辛味は無く、甘さと柔らかさが特徴です。
※万願寺甘とうの旨味を引き出し、ゆで汁に移してパスタに吸わせるように仕上げます。塩加減は、茹で湯の分量はパスタの10倍、(140g:1.4L)塩は湯の1%量(1.4L:14g)となります。