万願寺甘とう de パスタ

万願寺甘とう de パスタ

万願寺甘とうは辛味が無いので、ざっくりと切ってベーコンと合わせました。栄養価も味わいもアップしたパスタ料理です。

材料（２人分）

• 万願寺甘とう ……………………… ６本（１２０ｇ）
• パスタ（スパゲッティ） ………… １４０ｇ
• （茹で）塩 ………………………… １４ｇ
• スライスベーコン ………………… ２枚
• トマト（中） ……………………… １個（１００ｇ）
• にんにく（スライス） …………… １片分
• 塩 …………………………………… 少々
• Ev. オリーブオイル　……………… 大さじ２
• Ev. オリーブオイル（仕上げ用）… 大さじ１

• お好みで（粗挽き黒胡椒・粉チーズ）… 適量

作り方

1. 万願寺甘とうはヘタを取り、斜め４～５等分に、トマトはヘタを落とし、ざっくりと切ります。ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。
2. 塩入りの熱湯でパスタを茹で始めます。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、万願寺甘とうとにんにくを入れ、炒めます。
3. ２の香りが立ち、万願寺甘とうがしんなりし始めたら、ベーコンとトマトを加え、炒めます。
4. パスタ指定の時間より１分短めに茹でてざる上げしたパスタ、茹で湯５０ｍｌ（分量外）を３に入れて、全体をなじませます。
5. パスタの火の入り加減と味を確認し、４を皿に盛り、仕上げ用のEv.オリーブオイルをまわしかけます。
6. 万願寺甘とうは京都府舞鶴市生まれの、大型のとうがらしです。辛味は無く、甘さと柔らかさが特徴です。

※万願寺甘とうの旨味を引き出し、ゆで汁に移してパスタに吸わせるように仕上げます。塩加減は、茹で湯の分量はパスタの１０倍、（140g：1.4L）塩は湯の１％量（1.4L:１４ｇ）となります。