京たんご梨のコンポート
最終更新日：03/09
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
シャリッとした食感が美味しい京たんご梨。
たくさん手に入った時には、日持ちのするコンポートを是非お試しください。
〈材料 作りやすい分量〉
- 京たんご梨 … 2個
- 白ワイン … 100ml
- Ａ …【 水 500ml 砂糖 150g レモン果汁 大さじ2 】
- レモンの皮 … 少々
作り方
- 梨は8等分のくし切りにして芯を外し、半分の大きさに切る。（皮はむいてもむかなくてもOKです。）
- 鍋に白ワインを入れて中火にかける。沸いたら30秒ほど煮てアルコールを飛ばし＊、Ａと１の梨を入れる。
- 再び沸いたらアクを取って火を弱め、15～20分ほど竹串が通るまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたらレモンの皮＊を入れると香りよく仕上がります。
＊煮汁に使った状態で、冷蔵で1週間保存可です。
＊アルコールを飛ばしているのでお子様でも大丈夫ですが、白ワインはお好みで、なしでもいいです。
＊レモンの皮と一緒に生姜の薄切り（２～３枚）入れても大人向けになって美味しいですよ。
＊残った煮汁はゼリーにして召し上がってください。
