京壬生菜と豚肉の温蕎麦

京壬生菜と豚肉の温蕎麦

京壬生菜のビタミンや食物繊維が豊富でさっぱりした風味に、相性の良い豚肉を合わせて汁蕎麦にしました。

材料（２人分）

• 京壬生菜…………１５０ｇ
• 豚切り落とし肉…１２０ｇ
• 酒・淡口醤油……各少々
• 蕎麦（乾麺）……１８０ｇ
• Ａ
  ・昆布・鰹出汁……７００ｍｌ
  ・酒…………………大さじ２
  ・みりん……………大さじ１
  ・塩…………………小さじ２／３
  ・淡口醤油大さじ…１-１／２

作り方

1. 京壬生菜は根本の砂までよく水洗いし、ざっくり茎と葉が分かれるように７～８ｃｍ長さに切ります。
2. 豚切り落とし肉は食べやすい大きさに切って、酒と淡口醤油を振って全体をなじませます。
3. 鍋にＡの材料を合わせ、火にかけます。沸騰直前に２と京壬生菜の茎を入れ、肉に火が通ったら京壬生菜の葉を入れて火を止めます。
4. 蕎麦を商品表示通り茹でて（水洗い含め）ザル上げし、温めた器に移して熱くした３をかけていただきます。

※京壬生菜の美味しさに豚肉の旨味を付加したそばつゆをかけた、温かい汁蕎麦です。蕎麦つゆは市販の麺つゆでも、蕎麦は冷凍麺や茹で蕎麦でもお好みで。京壬生菜のしゃきしゃき感を活かすため、熱の入れすぎに注意しましょう。