黒豆チリコンカン

黒豆チリコンカン

黒豆は個体によって戻す時間や茹で時間が変わります。
★戻す時にしっかりと戻す。
★煮る時は豆が煮汁から出ないようにする。

〈材料作りやすい分量／約4～6人分〉

• 黒豆 … 200g
• 黒豆の茹で汁 … 約1カップ
• 牛ひき肉 … 100g
• Ａ …【 玉ねぎの粗みじん・トマトの粗みじん 各150g　にんにくのみじん切り 小さじ1 】
• オリーブオイル … 大さじ3
• Ｂ …【 塩 小さじ1　カレー粉 大さじ1　粗挽き黒こしょう 小さじ1/6 】
• Ｃ …【 濃口しょうゆ 大さじ3　トマトケチャップ 大さじ2 】
• イタリアンパセリ … 適宜

作り方

1. 鍋に熱湯（1L）を沸かし、サッと洗った黒豆を入れ、再沸騰したら火を止めてすぐに蓋をし、そのまま1時間以上おく。黒豆がしっかりと戻ったら、ザルにあげて水を捨て、鍋に黒豆を戻し入れ、新しい水（1L）を入れ中火にかける。沸いたらアクを取って火を弱め、蓋をしてコトコトと黒豆が柔らかくなるまで煮る。（新豆の場合30分ほど。）
2. 厚手の鍋にオリーブオイルとＡを加え中火にかけて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら蓋をして弱火にし、全体がしっとりとなじむまで3分ほど煮る。蓋を外し、Ｂと牛肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら１の黒豆と茹で汁（1カップ）、Cを加え、弱めの中火で煮汁が少しトロッとするまで30分ほど煮て火を止めそのまま冷ます。

＊ひと晩おくと豆に味が染みこんで美味しくなります。
器に盛り、あればイタリアンパセリをあしらう。パンにのせても。