夏ずきんの和風マリネ

夏ずきんの和風マリネ

夏ずきんの和風マリネ

夏ずきんは薄皮の色もキレイで柔らかいので、薄皮がついたままでも使えます。

〈材料 作りやすい分量〉

  • 夏ずきん(茹でて外側の皮を向いたもの) … 100g
  • トマト(小)… 1個(100g)
  • 長芋(皮を剥いた状態)… 100g
  • きゅうり … 1/2本(50g)
  • 紫玉ねぎ … 20g
  • 青じそ … 5枚
  • 新生姜のみじん切り … 10g
  • A…【 濃口しょうゆ・オリーブオイル 各大さじ1 レモン汁 小さじ2 塩 1つまみ かつお節 3g 】
  • レモンの皮の千切り・潰した黒こしょう … 各適宜

作り方

  1. トマト、長芋、きゅうりは1cm角に切る。青じそ、紫玉ねぎは5mm角に切る。
  2. ボウルに夏ずきん、の野菜、生姜を入れ、を順に入れてよく混ぜる。冷蔵庫に30分ほどおくと、より美味しい。器に盛り、あればレモンの皮をあしらい、お好みで黒こしょうをふる。

*夏ずきん(さやつき1袋・200g)の茹で方
サッと洗って塩(大さじ1)で揉み、塩がついたまま熱湯で3~5分ほど茹でて水気をきる。時期によって豆の大きさが違うので茹で時間を調整するとよい。

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