京山科なすのオイルじょうゆ焼き

京山科なすのオイルじょうゆ焼き

山科なすは皮の柔らかく、火通りが早い。サッと焼いただけでトロリとした食感が楽しめます。

〈材料 2人分〉

• なす … 2本（300g）
• 濃口しょうゆ … 大さじ1と1/2
• 生姜の千切り … 適量

作り方

1. なすはヘタを落として縦半分に切って、皮に細かく切り目を入れ、さらに縦半分に切る。水に５分ほどさらして水気をふく。
2. フライパンにごま油大さじ１（分量外）を入れて中火にかけ、１のなすを入れ、全体をこんがりと焼く。（途中ごま油大さじ１～２程度足すとよい。）
3. なすがしんなりと焼けたら、しょうゆを入れて絡め、火を止める。器に盛り、生姜をのせる。