紫ずきんのつくね
最終更新日：11/08
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
普通の枝豆よりも粒が大きく旨味も強いのでそのまま以外にいろいろな料理に使えます。
材料（２人分 ８個分）
- A…【 鶏挽き肉（もも） 200g 玉ねぎのみじん切り 50g 片栗粉 小さじ2 ごま油 小さじ1 塩 2つまみ 】
- 紫ずきん（茹でて＊薄皮まで剥いたもの） … 正味150g
- レモン … 適量
- 輪切り唐辛子 … 適宜
作り方
- ボウルにＡと紫ずきん入れてよく練り、8等分に丸め、フライパン（フッ素樹脂加工のもの）に並べ入れて中火にかけ、蓋をして3分ほど焼く。上下を返し、もう一度蓋をして2分ほど焼いてつくねにふっくらと火を通す。
- 器に盛り、レモンを添え、あれば輪切り唐辛子を飾る。
（油はしいていない。）
