金時にんじんの炊き込みご飯
最終更新日：11/08
カテゴリー： 旬の彩り京野菜レシピ〜料理研究家大原千鶴さん監修〜
金時にんじんは甘みも香りも強く色もキレイなので、どんな料理も美しく仕上がります。
材料（３〜４人分）
- 米 … 2合
- 金時にんじん … 100g（1/2本分）
- 鶏もも肉 … 1枚（300g）
- 塩・こしょう（鶏肉下味用）… 各少々
- A…【 だし汁 400ml うす口しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2】
- 粉山椒・にんじんの葉 … 各適宜
作り方
- 金時にんじんは細長い乱切りにする。（皮はむいてもそのままでもお好みで。）
- 鶏肉は塩・こしょうをふり、皮を下にしてフライパン（フッ素樹脂加工のもの）に入れ、中火で皮を色よく焼く。（油はしかず、焼くのは片面だけ。）
- 炊飯器に洗った米を入れ、Ａを加えてひと混ぜする。１を入れ、２の鶏肉の皮が上になるようにのせ、普通に炊く。
- ごはんが炊きあがったら、鶏肉を取り出す。ごはんをさっくりと混ぜて器に盛り、食べやすく切った鶏肉をのせ、お好みで粉山椒をふり、にんじんの葉があればあしらう。
