賀茂なすの田楽
最終更新日：2017/08/15
カテゴリー： 公式レシピ
丸い形としっかりした食感を最大限にいかした名高い一品 材料（２人分） 賀茂なす … １個 ケシの実 … 少々 Ａ 赤田楽みそ 八丁みそ … 100g 白煎りごま（ごまを完全にすりつぶす）… 30g 砂糖 … 40g 水 … 150ml サラダ油 … 50ml 作り方 賀茂なすは上下を切り落とし、皮をしま模様に薄くむいて、横に等分に切る。なすの裏側から箸で突き刺して穴を空ける。 フライパンにサラダ油を入れて１の表側から弱火で焼き、蓋をして両面に少し焦げ目がつく程度にじっくり火を通す。 鍋にＡを入れて混ぜ、火にかけて沸騰させ、しばらく煮詰めてかたさを調整する。 ２のなすを器に盛ってＡをかけ、ケシの実をふる。 ...
