伏見とうがらしアヒージョ

伏見とうがらしアヒージョ

伏見とうがらしは、ピーマンやししとうと同類の甘味種なので辛味がほとんどなく、甘みが強いのが特徴。「伏見甘長」とも呼ばれるように、とうがらしの中では長くなる品種で10～20ｃｍにもなります。焼く・煮る・揚げるなど、様々な料理に用いられます。

材料（２人分）

• 伏見とうがらし…………………８本（約５０g）
• カマンベールチーズ……………１個（９０g）
• ニンニク……………………………１片
• ベーコン……………………………２０g
• オリーブオイル……………………６０g

作り方

1. 伏見とうがらしはヘタを取り除き、包丁で数か所切れ込みを入れます。ニンニクはみじん切り、ベーコンは粗みじん切りにします。
2. カマンベールチーズは包丁で放射状、６等分に半分の高さまで切れ目を入れます。
3. スキレットまたは小型のフライパンに、オリーブオイルと①②を入れて弱火にかけます。
4. ６～７分火にかけ、ふつふつと沸騰してニンニクの香りが立ち、チーズと伏見とうがらしが柔らかくなったら、火からおろします。
5. 伏見とうがらしにチーズをからめながらどうぞ。お好みでパンにのせて食べてもおいしいです。

※伏見とうがらしは皮が薄いため火の入りがとても早く、火を入れすぎると食感を損なうので、 召し上がる直前に作るようにしましょう。スキレットやフライパンは熱くなりますので、やけどにはご注意ください。