賀茂なすのオーブン焼き

賀茂なすのオーブン焼き

賀茂なすをオーブン焼きにし、アンチョビやトマト、チーズが旨味と絶妙に調和する一品。

材料（2人分）

• 賀茂なす ……………… １個
• ミニトマト …………… ４個
• アンチョビフィレ …… １０～１５ｇ
• ピザ用チーズ ………… ５０ｇ
• E.V.オリーブオイル … 大さじ2
• ドライオレガノ ……… 小さじ1/2
• 黒コショウ …………… 少々

作り方

1. 賀茂なすはヘタを切り、１センチ程の厚さの輪切りにします。
2. ミニトマトはヘタを取り4等分のくし形切りに、アンチョビフィレは包丁でたたいておきます。
3. オーブン皿にアルミホイル敷き、賀茂なすを並べ、E.V.オリーブオイルを振りかけます。
4. 賀茂なすにアンチョビフィレ、ピザ用チーズ、ミニトマト、ドライオレガノの順に載せ200℃のオーブンで10分焼きます。
5. 器に盛り、黒コショウをかけていただきます。

※賀茂なすをあらかじめ水にさらす必要はありません。そのまま焼くことで旨味が凝縮されます。
オーブンの代りにオーブントースターを使用する場合は焦げ付かないよう、アルミホイルをかぶせるなど調整しましょう。