九条ねぎたっぷりのクリームオムライス
最終更新日：03/07
カテゴリー： 子どもも喜ぶ！京野菜レシピコンテスト（2018）
京野菜の九条ねぎをふんだんに使ったオムライスです。緑野菜が苦手な子供でも食べやすいように、薄焼き卵の中に九条ねぎを混ぜたり、ケチャップライスの中に混ぜたりし工夫しました。トッピングには、緑色に抵抗がないよう、九条ねぎの白い部分のみを使用し、生の味も味わえるようにしました。
また、九条ねぎの存在感を残すため、色が見やすいようにクリームソースにしたり、卵の皮に混ぜ混むことで、緑色が綺麗に外に出るようにしました。
子供が京都野菜について知り、おいしさを発見できるようなオムライスレシピです。
材料・分量（２人前）
［オムライス］
●万願寺甘とうと九条ねぎケチャップライス
- ごはん … 茶碗2杯分
- 九条ねぎ … 1本 ※根っこから約5センチをトッピング用にとっておく
- 万願寺甘とう … 2本
- 玉ねぎ … 1/4個
- コーン … 40g
- ケチャップ … 大さじ2
- コンソメ … 小さじ1/2
- 塩 … 少々
- バターまたはマーガリン … 小さじ1
- おろしにんにくチューブタイプ … 1センチ分
●九条ねぎの薄焼き卵
- 九条ねぎ … 1/2本
- 卵 … 2個
- 塩 … 少々
［クリームソース］
- 九条ねぎ … 1本
- えのき茸 … 1/4株
- ベーコン … 1枚
- バターまたはマーガリン…小さじ1
- 小麦粉 … 大さじ1/2
- 牛乳 … 100cc
- コンソメ … 少々
- 塩 … 少々
- オリーブオイル … 適量
［付け合わせ用の野菜類］
じゃがいも
トマト
コーン
※その他野菜なんでも
作り方・手順
【万願寺甘とうと九条ねぎのケチャップライス】
- 万願寺甘とうは種を取り除き1センチの角に切る。九条ねぎは5ミリの小口切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。 - フライパンにバター、コンソメ、おろしにんにく、(1)を入れ弱火で炒める。ご飯、コーン、ケチャップを加え馴染ませながら炒める。火を止めて最後に塩で味を調える。
【九条ねぎの薄焼き卵】
- 九条ねぎを細かく小口切りにする。溶き卵、九条ねぎ、塩少々を混ぜる。
- 火をかける前のフライパン(※フッ素加工のもの)に１を半分入れ、卵液を平らにならす。九条ねぎが均等に散るよう箸でならす。
- 蓋をし、弱火で加熱する。卵の表面が固まったら火を消し、薄焼き卵にシワができないように、焼き目を下にしてラップの上に移す。
- 残りの卵液でもう一枚作る
【九条ねぎのクリームソース】
- 九条ねぎ、えのき茸は4センチ幅に切る。ベーコンは1センチ幅に切る。九条ねぎはラップに包んでレンジで1分加熱し柔らかくしておく。
- フライパンにバター、オリーブオイル(適量)、１を炒めたら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳、コンソメを加えよく混ぜる。沸々として来たら塩で味を調え火を止める。
【盛り付け】
- 九条ねぎの根に近い部分を細かく小口切りにし、水にさらしておく。
- 薄焼き卵の上にケチャップライスを適量のせ、ラップのまま包む。つなぎ目を下にしてお皿に盛り付ける。
- クリームソースをかける。
- 九条ねぎをオムライスの上にトッピングする。
- 付け合わせの野菜を添えて完成。
