賀茂なすと豚のトロトロ丼
最終更新日：03/07
カテゴリー： 子どもも喜ぶ！京野菜レシピコンテスト（2018）
賀茂なすをレンジで調理するので加熱時間が短くすみます。
レンジでトロトロに柔らかくしたナスに豚肉を合わせました。
ナス田楽は有名ですが、今回はお子さんに食べやすいように中華風の味付けし、田楽味噌は隠し味として使っています。田楽味噌を入れることで味に深みが出ます。
丼にすることで食べやすく、温泉卵を絡めて食べるので食が進みます。
お子さんだけでなくどの年代の方からも好まれる味に仕上げました。
材料・分量（２人前）
- 賀茂なす … 1個
- 豚ロース肉 … 薄切り(しゃぶしゃぶ用) 180g
- オリーブオイル … 大さじ1
- 生姜 … 少々
- 温泉卵 … 2個
- ご飯 … 茶碗2杯分
- 大葉 … 2枚
- 糸唐辛子 … 少々
［タレ］
- 田楽味噌 … 小さじ2
- 醤油 … 大さじ2
- オイスターソース … 大さじ1
- みりん … 小さじ2
作り方・手順
- 賀茂なすを乱切りして、耐熱容器に入れて全体にオリーブオイルをかけてラップし電子レンジ(600W)で3分加熱します。
- 豚肉を食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに賀茂なすと豚肉・ショウガのみじん切りを入れて炒め、豚肉に火が通ったら、タレをかけます。
- 器にご飯を入れて３を乗せ最後に温泉卵を乗せます。
- 大葉のみじん切りと糸唐辛子を添えます。
