花菜の天ぷら
色鮮やかな花菜をてんぷらでさっくり、春を愛でる京の一品
材料（４人分）
- 花菜 … 10本
- 卵（溶き卵） … 1/2個
- 小麦粉 … 150ml
- 冷水 … 100ml
- 揚げ油 … 適量
- 塩 … ５g
作り方
- 花菜は洗って軸を切り、水気を取る。
- ボウルに溶いた卵に、冷水を入れ、小麦粉を入れて軽く混ぜ、てんぷらの衣を作る。
- 揚げ鍋に油を深さ２cm程度入れ、油の温度を160度にする。
- ２の衣の中に花菜を入れてしっかり衣を付け、３の油で揚げる。衣がカリッとしたら、裏返して揚げる。
- 器に天紙を敷いて４を盛り付け、塩を添える。
