万願寺甘とうのヴィシソワーズ
最終更新日：03/07
カテゴリー： 子どもも喜ぶ！京野菜レシピコンテスト（2018）
万願寺甘とうの香りを活かしながら、クリーミーに仕上げた冷製ポタージュ。辛み果のない万願寺甘とうだから、子どもさんにも安心して提供できます。
材料・分量（３～４人前）
- 万願寺甘とう … 5～7本(約150g)
- 玉ねぎ(大) … 1/3個(約80g)
- ジャガイモ(中) … 1個(約140g)
- オリーブ油 … 小さじ2
- バター … 10g
- コンソメ顆粒 … 1袋(4.5g:固形コンソメ 1個でも可)
- 水 … 200ml
- 牛乳 … 200ml
- 生クリーム … 50ml
- ホワイトペッパー … 少々
- 塩 … 少々
- イタリアンパセリなど(好みで) … 適量
作り方・手順
- 万願寺甘とうは、縦に切って種を取り、粗みじん切りにする
- 玉ねぎはみじん切り、ジャガイモは薄切りにする
- 鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れ、茶色くならないように注意しながら、弱火でじっくり炒める
- ３にジャガイモ、万願寺甘とうを入れ、しんなりするまで炒めてバターを加える
- ４に水、コンソメを加え、軟らかくなるまで煮て火を止める
- ５の粗熱が取れたらミキサーにかけ、クリーム状にする
- ６に牛乳と生クリームを加えて軽くミキサーを回し、塩・こしょうで味を調える
- 冷蔵庫で冷やして器に盛り、好みでイタリアンパセリなどを散らす
