花菜ごはんと花菜汁
最終更新日：08/07
カテゴリー： 公式レシピ
色鮮やかな花菜をてんぷらでさっくり、春を愛でる京の一品
1, 花菜ごはん
材料（４人分）
- 花菜…100g
- 米…２カップ
- 白ごま…大さじ２
- 酒…大さじ１
- 塩…小さじ１
- 昆布…10cm
- 塩…少々
作り方
- 米を洗い、酒を加えて水かげんをし、出昆布を入れて30分浸し、塩味をつけて火にかけ、煮立ったら昆布を除いて炊き上げる。
- 花菜は塩熱湯でゆで、ひき上げて水けをしぼり小口切りにする。
- ごまは香ばしく炒っておく。
- ごはんの荒熱をとって、花菜といりごまをまぜ合わせ盛りつける。
2, 花菜汁
材料（4人前）
- 花菜…160g
- 出し汁…４カップ
- 白みそ…大さじ４
- 赤みそ…大さじ１
- もち麩…４個
- 柚子皮…少々
作り方
- 花菜は塩熱湯でゆで、ざるにひき上げておく。
- 出し汁を煮立て、白みそと赤みそを溶いて入れる。
- 椀の中に、もち麩と花菜を入れ、みそ汁を注ぎ入れる。
- ゆずの細切りを散らす。
