九条ねぎと鯖の煮物

九条ねぎと鯖の煮物

九条ねぎと鯖のうま味が溶け込んだ煮汁も楽しみのひとつ。

材料（４人分）

• 九条ねぎ … １束（150g）
• 生鯖（さば）… 1尾
• 土しょうが … 20g
• A
  だし汁 … 300ml
  酒 … 50ml
  みりん … 30ml
  砂糖 … 30ml
  しょうゆ … 60ml

作り方

1. 鯖は三枚におろして中骨を抜き、４等分に切り分ける。熱湯に10秒程度くぐらせて冷水に入れ、きれいに洗って水気を取る。
2. 九条ねぎは３cmの長さに切り、洗ってざるに取り水気をきる。しょうがは薄切りにする。
3. 鍋にＡと１の鯖、２のしょうがを入れて中火にかけ、沸騰したらねぎの白い部分を入れて５分ほど煮込み、さらにねぎの青い部分を入れて火を通す。
4. 器に３を盛り、煮汁を入れる。