えびいもの揚げ煮
最終更新日：11/30
カテゴリー： 公式レシピ
ていねいに味をふくませたえびいもは存在感のある一品に
材料（４人分）
- えびいも … ２個
- もみのり … １枚
- 花かつお … ５g
- だし汁 …500ml
- Ａ
みりん …50ml
砂糖 …20ml
薄口しょうゆ …55ml
塩 …少量 - 片栗粉（揚げ衣） …適量
- 揚げ油 …適量
- 水溶き片栗粉（片栗粉１：水２）…30ml
作り方
- えびいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えて水で洗った後、だし汁でゆでる。
- １がやわらかくなったらＡを入れ、15分ほど弱火で煮てそのまま冷ます。
- ２のえびいもに片栗粉をつけて、160度の油で揚げる。
- ２の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 器に揚げたえびいもを盛って４の煮汁をかけ、もみのりと花かつおをのせる。
