九条ねぎたっぷり 衣笠ドリア
最終更新日：03/07
カテゴリー： 子どもも喜ぶ！京野菜レシピコンテスト（2018）
京都のソウルフード衣笠丼、衣笠丼に欠かせない九条ねぎをたっぷり使って、お子様にも喜ばれるようドリアにアレンジしました。おネギが苦手な孫も喜んで食べてくれました。粉山椒をふれば大人も大満足です!
材料・分量（4人前）
- 油揚げ … 2分の1枚
- 九条ねぎ … 3分の2～1本
- 溶き卵 … 2個
- A
だし汁 … 200ml
薄口醤油 … 大さじ2杯
みりん … 大さじ1杯
砂糖 … 小さじ2杯 - ご飯 … 120g×4杯
- ピザ用チーズ … 15g×4
- 粉山椒 … 少々
［ホワイトソース］
- 薄力粉、バター … 各25g
- 牛乳 … 320ml
- 塩、コショウ … 少々
作り方・手順
- 九条ねぎは飾り用に小口切り適量を取り、残りを斜め細切りにする。油揚げはキッチンペーパーで挟んで油を除き、1cm角に切る。
- 大きめの耐熱容器に薄力粉とバターを入れ、ラップを掛けずにレンジ(600W)で50秒加熱し、泡だて器でよく混ぜる。
- ２に牛乳を少しずつ入れてその都度よく混ぜ、レンジ(600W)で6分程度加熱し、塩コショウで味を調える。(途中で2～3回混ぜる)
- 平鍋にAを煮立て１の油揚げを入れて1～2分煮て、１の九条ねぎを加えてひと煮立ちさせ、溶き卵を回し掛け、1～2分煮たら火を止める。
- グラタン皿にご飯をよそい、４、３の順に乗せ、ピザ用チーズを乗せて、小口切りの九条ねぎを散らす。
- ５をオーブントースターで8分程度、焼き色が付くまで焼き、仕上げにお好みで粉山椒を振る。
