伏見とうがらしの京風味三種

伏見とうがらしの京風味三種

1, じゃこ風味

材料(4人分)

  • 伏見とうがらし … 400gグラム
  • 花かつお … 10g
  • 砂糖 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 濃口醤油 … 大さじ6
  • ちりめんじゃこ … 100g
  • サラダ油 … 大さじ2
  • 酒 … 大さじ5
  • 淡口醤油 … 大さじ2
  • だし汁 … 100cc

作り方

  1. 鍋に油を熱し、伏見とうがらしを強火で炒める。
  2. すべての調味料とちりめんじゃこ、花かつおを入れ、10分位弱火でことこと煮る。

 

2, あさり風味

材料(4人分)

  • 伏見とうがらし … 200g
  • あさりのむき身 … 50g
  • 酒 … 30cc
  • みりん … 30cc
  • 淡口醤油 … 30cc
  • だし汁 … 100cc

作り方

  1. 伏見とうがらしは、網で焼いておく。
  2. 鍋にだし汁と調味料を煮たてて、1とあさりのむき身を入れて5分程度煮る。
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