燙紫帽毛豆（京 夏帽毛豆也適用）

2017/08/07 燙紫帽毛豆（京 夏帽毛豆也適用）

只用鹽燙過便能品嚐到豆子原味甘甜的招牌菜

材料（4人份）

• 紫帽毛豆（或是京 夏帽毛豆） … 500g
• 鹽 … 15ml
• 鹽（完成後提味用） … 適量

製作方法

1. 切除紫帽毛豆莢的頭尾，把豆莢清洗乾淨。
2. 將鹽放入研磨碗或鋼盆中，輕揉表面以去除細毛，持續約5分鐘。
3. 放入適量的水入鍋後煮沸，將2放入沸煮5分鐘。
4. 確認3的豆子熟了之後撈起。
5. 將4放入碗盤中，撒上少許鹽提味。