京冬筍拌嫩山椒
最終更新日：2017/08/07
カテゴリー： 官方食譜
高度香氣的竹筍拌白味噌，是一道能感受到春天來訪的逸品 材料（2人份） 京竹筍（已川燙過） … 120g（1/2個） 新芽 … 30片 A 湯底調味料 日式高湯 … 200ml 薄口醬油 … 5ml 鹽 … 少量 白味噌 … 50g B 料理調味 日式高湯 … 30ml 砂糖 … 5ml 味醂 … 10ml 作法 將京竹筍成切至1cm大小的塊狀，並用A快速煮一會。 在鍋裡放入B並均勻混合，加熱使其沸騰，再冷卻。 選擇4片形狀美麗的新芽留著，切碎剩下的新芽加入2均勻混合，成為此道料理的調味醬。 將1的竹筍汁濾過後放入碗裡，加入3混合後盛盤，最後裝飾上新芽即完成。 ...
