梅子吻仔魚拌京畑菜

2026/07/23 梅子吻仔魚拌京畑菜

口感柔嫩、風味溫和的京畑菜，搭配梅子的酸香與酥脆吻仔魚，非常對味。
亦適合作為下酒菜。

材料（3人份）

京畑菜………… 1把（約200g）
吻仔魚………… 4大匙（約20g）
梅肉…………… 1/2 小匙
鹽昆布………… 2大匙（約10g）
味醂…………… 1小匙
沙拉油………… 1小匙
鹽……………… 約1大匙

作法

1. ① 鍋中煮滾水後加入少許鹽，先放入京畑菜的莖部汆燙約30秒，再將葉片放入續燙30秒。
2. ② 以濾網瀝乾後，輕輕擠去水分並切成適口大小。
3. ③ 吻仔魚放入平底鍋中，油煎至酥脆。
4. ④ 將梅肉、鹽昆布與味醂混合，加入步驟1拌勻（拌勻後靜置約10分鐘，風味更佳）。
5. ⑤ 盛盤後，撒上吻仔魚。

※依個人喜好，也可加入美乃滋，或適量加入茸菇醬，風味亦佳。

※2025年新增「京畑菜」品項，2026年3月移除「京丹波大黑本鴻喜菇」品項。