芥末涼拌京畑菜

2026/07/23 芥末涼拌京畑菜

以口感柔嫩、風味溫和的京畑菜，搭配 焦香的 油豆皮與芥末拌製而成。
在京都，是稻荷神社初午時節常見的家常料理。

材料（3人份）

京畑菜…………………… 1包
油豆皮…………………… 1/3片
鹽………………………… 少許
麵味露（2倍 濃縮款）… 2小匙
黃芥末醬………………… 1/2 小匙
白芝麻粉………………… 1大匙

作法

1. ① 鍋中煮滾水後，先放入京畑菜由根部汆燙20秒，再將葉片浸入續燙20秒。以濾網瀝乾後，切成適口大小並輕輕擠去水分。
2. ② 油豆皮撒上少許鹽，以烤箱或烤麵包機烤至酥脆後切成細條。
3. ③ 將麵味露與黃芥末醬、白芝麻粉混合後，與京畑菜拌勻。

※麵味露請依稀釋濃度適度調整用量。