燉煮聖護院蕪菁鯛魚
最終更新日：2017/10/30
カテゴリー： 官方食譜
清爽的蕪菁與鯛魚的優雅一品 材料（4人份） 聖護院蕪菁 … 1/4個 鯛魚頭 … 1條的份量（200g） Ａ 昆布 … ５g 日式高湯 … 400ml 酒 … 50ml 味醂 … 20ml B 砂糖 … 20ml 薄口醬油 … 30ml 鹽 … 少許 柚子（皮） … 1/4個 作法 將鯛魚頭切成適宜食用的大小，用熱水快速燙過後放入水裡，去除表面的魚鱗及髒汙。 將聖護院蕪菁去皮時削厚一點，切成易食的大小，柔軟的葉子則切成5cm長度。 在鍋裡放入A，並將1的鯛魚與2的蕪菁放入，轉成中火。 3的蕪菁變軟之後放入B，用中火慢慢燉煮使其入味，最後放入2的葉子稍微煮一下。 於盤子內分別放上4的鯛魚及蕪菁葉並倒入煮汁，將切成細條狀的柚子皮放上及完成。 ...
