炸煮海老芋

2017/11/30 炸煮海老芋

完整包覆著海老美味的一品

材料（4人份）

• 海老芋 … 2個
• 海苔… 1片
• 海苔… 1片
• 日式高湯 …500ml
• Ａ
  味醂 …50ml
  砂糖 …20ml
  薄口醬油 …55ml
  鹽 …少許
• 太白粉（炸物外皮） …適量
• 油炸用油 …適量
• 勾芡（太白粉1：水2）…30ml

作法

1. 海老芋剝皮後，切成易食用的大小，水洗後放入日式高湯川燙。
2. 待1變軟之後放入Ａ，小火煮約15分鐘後，擱置使其冷卻。
3. 把2的海老芋裹上太白粉，以160度溫度油炸。
4. 將2的煮汁加熱，一邊確認味道一邊放入已與水混合的太白粉，做出勾芡。
5. 將炸好的海老芋盛入碗中，淋上4的湯汁，並放上海苔及鰹魚片即完成。