炸煮海老芋

炸煮海老芋

完整包覆著海老美味的一品

材料(4人份)

  • 海老芋 … 2個
  • 海苔… 1片
  • 海苔… 1片
  • 日式高湯 …500ml

  • 味醂 …50ml
    砂糖 …20ml
    薄口醬油 …55ml
    鹽 …少許
  • 太白粉(炸物外皮) …適量
  • 油炸用油 …適量
  • 勾芡(太白粉1:水2)…30ml

作法

  1. 海老芋剝皮後,切成易食用的大小,水洗後放入日式高湯川燙。
  2. 待1變軟之後放入A,小火煮約15分鐘後,擱置使其冷卻。
  3. 把2的海老芋裹上太白粉,以160度溫度油炸。
  4. 將2的煮汁加熱,一邊確認味道一邊放入已與水混合的太白粉,做出勾芡。
  5. 將炸好的海老芋盛入碗中,淋上4的湯汁,並放上海苔及鰹魚片即完成。