京都蕪菁佐肉末羹

2017/09/30 京都蕪菁佐肉末羹

燜煮蕪菁外層包覆著香濃勾芡肉末醬汁

材料（2人份）

• 京都蕪菁 … 2個
• 雞絞肉 … 50g
• 柚子（黃） … 1/4個
• 日式高湯 … 300ml
• 酒 … 50ml
• 勾芡（太白粉1：水2） … 30ml
• Ａ
  味醂 … 20ml
  砂糖 … 20ml
  薄口醬油 … 20ml

作法

1. 將蕪菁葉切成1cm長，削皮時削厚些，並對切分成4等份。
2. 將1的蕪菁用水稍稍清洗，放入日式高湯中燉煮。等蕪菁熟後，加入材料A。
3. 將雞肉放入酒拌勻，再放至鍋中製作勾芡醬汁。
4. 步驟2的蕪菁入味後將步驟1的葉子放入鍋中燉煮，再將3的醬汁倒入，並加入水溶太白粉後煮至沸騰。
5. 將蕪菁盛盤，之後淋上步驟4的醬汁，削一點柚子皮撒上。