海老芋煮棒鱈魚

2017/08/07 海老芋煮棒鱈魚

材料（4人份）

• 海老芋 … 4個
• 鱈魚乾（已用水泡開的） … 300g
• 柚子（黄） … 1/4顆
• 日式高湯 … 400ml
• 酒 … 100ml
• Ａ
  味醂 … 30ml
  砂糖 … 60g
  醬油 … 45ml
  薄口醬油 … 55ml

作法

1. 將鱈魚乾以淘米水燙過使其變軟，用水洗過之後接著放入鍋中，添加日式高湯、酒，轉中火。
2. 海老芋剝皮後浸水去掉雜質，放入1的鍋中轉小火繼續煮。
3. 待2的海老芋變軟之後，放入A以小火燉煮。
4. 取出3的海老芋以及鱈魚乾，等煮汁燉煮到剩約一半的量後再放上海老芋及鱈魚乾。
5. 將4盛入碗裡，並將切細的柚子皮放上即完成。