淺醃堀川牛蒡絲

2017/08/07 淺醃堀川牛蒡絲

材料（4人份）

• 牛蒡…約10cm
• 白芝麻…少許
• 日式高湯（能完整浸泡食材的量）
• 薄口醬油…少許
• 砂糖…少許

作法

1. 清洗牛蒡並將殘留黑色部分用刀子背部切除。
2. 使其成6～7cm長的圓柱狀，以米糠燙煮到竹籤能夠穿出的軟硬度。
3. 外皮與內部的相接之處用鐵串穿出使得中間成空心。
4. v
5. 將白芝麻磨粉。
6. 在日式高湯裡加上薄口醬油與砂糖混合並放入4及5，等候約30分鐘，成入器皿裡。