香炸日本野山藥

2017/08/07 香炸日本野山藥

質地口感濃郁並香味四溢的和風佳餚

材料（2人份）

• 日本野山藥 … 1/4個（50g）
• 海苔（海苔捲用） …１片
• 小麥粉 … 100ml
• 蛋（蛋液） … 1/2個
• 冷水 … 70ml
• 炸油 … 適量
• Ａ　炸物醬汁
  日式高湯 … 100ml
  味醂 … 20ml
  薄口醬油 … 20ml

作法

1. 將日本野山藥剝皮泡水，磨細之後攪拌。
2. 在碗裡放入蛋液以及冷水均勻混合，再放入小麥粉輕輕攪勻，製作天婦羅的外皮。
3. 將海苔分成6 等分，在海苔裡包覆1裹上2，以160度油炸。
4. 將A放入鍋中至其沸騰，再分成兩份放於盤子中。
5. 盤子上鋪上天婦羅用的紙張，放上3並淋上4即完成。