2017/08/07 聖護院蕪菁排
Category: 官方食譜
材料（4人份）
- 聖護院蕪菁…1/2個
- 豬五花…200g
- 菠菜…1把
- 鹽…適量
- 胡椒…適量
- 橄欖油…適量
- 清湯…600ml
- 月桂葉…1片
- 義大利香醋醬
義大利香醋100ml、橄欖油 １大匙
作法
- 將削皮後的聖護院蕪菁切成大約2cm的半月狀，放入有清湯及月桂葉的鍋中燉煮後，瀝掉煮汁。
- 在平底鍋上用橄欖油熱鍋，將1的聖護院蕪菁煎至兩面有色澤。
- 菠菜切成3cm左右，並在已塗好橄欖油的平底鍋上拌炒，以鹽、胡椒調味。
- 豬五花的份量依食用人數的份來切，撒上鹽與胡椒，並在平底鍋用橄欖油煎至出適宜的色澤。
- 在小鍋子裡將義大利香醋熬煮至一半的量後，再與橄欖油混合。
- 盤子裡放上聖護院蕪菁、豬五花、菠菜，最後以5的義大利香醋醬收尾完成。
