聖護院白蘿蔔煮豆皮

2017/08/07 聖護院白蘿蔔煮豆皮

光滑細緻的白蘿蔔和炸油豆皮所組成口感溫潤的京都家常菜

材料（4人份）

• 聖護院白蘿蔔 … 1/2根
• 油炸豆皮 … １片
• 九条蔥 … 2根
• 七味辣椒粉 … 少量
• 日式高湯 … 400ml
• Ａ
  砂糖 … 30ml
  味醂 … 10ml
  薄口醬油 … 40ml
  鹽 … 少許

作法

1. 將聖護院白蘿蔔的皮厚切去掉，切成易入口的大小，用刀在裏面輕劃上十字。
2. 將油炸豆皮切成8等分。
3. 將日式高湯放入鍋中再將1的白蘿蔔加入，開中火。待白蘿蔔變軟之後，將2的炸油豆皮和材料A加入慢慢使其入味。
4. 九条蔥切成3cm長，放入3稍煮一下將其取出。
5. 將3盛盤後擺上4的蔥，最後撒上七味辣椒粉。