山科茄子素麵

2017/08/07 山科茄子素麵

材料（4人份）

• 素麵…1/2把
• 山科茄子…1個
• 蔥…1根
• 日式高湯（小魚乾高湯30g、水700cc）
• 調味料（薄口醤油2小匙、鹽少許）

作法

1. 切掉高湯用小魚乾的頭部和腹部，放入定量的水後開火。沸騰後煮約10分鐘，以和布巾過濾取得高湯。
2. 山科茄子去蒂，垂直切分為二後斜切薄片，放入水中除去浮沫，在沸騰的水里燙過。
3. 素麵用熱水燙過，之後用水洗淨。
4. 將調味料加入1中的日式高湯之中，放入2的茄子短暫烹煮，之後加入3的素麵，關火盛入碗中。
5. 切蔥花，撒於4所完成的料理。