山科茄子素麵

山科茄子素麵

材料(4人份)

  • 素麵…1/2把
  • 山科茄子…1個
  • 蔥…1根
  • 日式高湯(小魚乾高湯30g、水700cc)
  • 調味料(薄口醤油2小匙、鹽少許)

作法

  1. 切掉高湯用小魚乾的頭部和腹部,放入定量的水後開火。沸騰後煮約10分鐘,以和布巾過濾取得高湯。
  2. 山科茄子去蒂,垂直切分為二後斜切薄片,放入水中除去浮沫,在沸騰的水里燙過。
  3. 素麵用熱水燙過,之後用水洗淨。
  4. 將調味料加入1中的日式高湯之中,放入2的茄子短暫烹煮,之後加入3的素麵,關火盛入碗中。
  5. 切蔥花,撒於4所完成的料理。