炊煮伏見辣椒佐白飯魚（吻仔魚）

2017/08/07 炊煮伏見辣椒佐白飯魚（吻仔魚）

每天吃也不會膩，京都餐桌上不可或缺的家常小菜

材料（4人份）

• 伏見辣椒 … 200g
• 白飯魚（吻仔魚） … 50g
• 日式高湯 … 100ml
• 料酒 … 50ml
• 砂糖 … 20ml
• 醬油 … 30ml

作法

1. 將伏見辣椒縱切取出內部種子再用水洗淨。
2. 將白飯魚（吻仔魚）水洗後瀝乾。
3. 在鍋中放入日式高湯以及料酒、加入2的白飯魚（吻仔魚）後使用中火，沸騰後去除不要的殘渣物。
4. 在3的鍋中放入砂糖及醬油，放入1的辣椒，並用中火煮5～8分鐘。
5. 將5混合均勻後裝盤。