2017/08/13 三種京風味伏見辣椒
Category: 官方食譜
1, 白飯魚（吻仔魚）風味
材料（４人份）
- 伏見辣椒 … 400g公克
- 鰹魚片 … 10g
- 砂糖 … 2大匙
- 味醂 … 2大匙
- 濃口醬油 … 6大匙
- 白飯魚（吻仔魚） … 100g
- 沙拉油 … 2大匙
- 料酒 … 5大匙
- 薄口醤油 … 2大匙
- 日式高湯 … 100cc
作法
- 在鍋中熱油，並用大火快炒伏見辣椒。
- 將所有的調味料以及白飯魚（吻仔魚）、鰹魚片都倒入鍋中，再用小火燉煮10分鐘左右。
2, 蛤蠣風味
材料（４人份）
- 伏見辣椒 … 200g
- 去殼蛤蠣 … 50g
- 酒 … 30cc
- 味醂 … 30cc
- 薄口醬油 … 30cc
- 日式高湯 … 100cc
作法
- 用網子烤伏見辣椒。
- 在鍋中倒入日式高湯跟調味料燉煮，將１跟去殼蛤蠣加入鍋中燉煮５分鐘。
