九条蔥拌辣醋味增醬

2017/09/20 九条蔥拌辣醋味增醬

醋和味增令蔥的甜味更明顯，是讓人筷子停不下來的一道佳餚。

材料 （4人份）

• 九条蔥 … 1把（150g）
• 油炸豆皮 … 1塊
• A
  白味增 … 100g
  砂糖 … 30ml
  水 … 100ml
• 醋 … 15ml
• 辣醬 … 5ml

製作方法

1. 九条蔥去根之後，其餘的不要切斷，僅將蔥白部分煮熟，過冷水後瀝乾，將中間的黏液用研磨的方式去除掉。
2. 用直火煎油炸豆皮的兩面，並切成小塊。
3. 將A放入鍋內後開火，稍煮片刻後將味增還原至最初的硬度。
4. 待3冷卻後放入研磨碗，加入辣醬製作辣醋。
5. 將1的蔥和2的油炸豆皮放入4攪拌均勻，裝盤即可。