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<くわいの田楽>

くわいの田楽
材料(4人分)
  • くわい…8個
  • 材料が浸かる程度のだし汁
  • 酒…少々
  • みりん…少々
  • 塩…少々
  • 薄口醤油…少々
  • 砂糖…少々
  • 田楽味噌
作り方
  1. くわいの皮をむき水でさらしたあと串が通るまでゆでる。(この時くちなしの実をガーゼに包んで入れると色がきれいになる)
  2. 1を酒・みりん・塩・薄口醤油・砂糖を合わせただし汁でじっくり弱火で煮る。
  3. 2を半分に切ってお好みの田楽味噌をぬる。

<くわいの煮物>

くわいの煮物
材料(4人分)
  • くわい…8個
  • 材料が浸かる程度のだし汁
  • 酒…少々
  • みりん…少々
  • 塩…少々
  • 薄口醤油…少々
  • 砂糖…少々
作り方
  1. くわいの皮をむき水でさらしたあと串が通るくらいまでゆでる。(この時くちなしの実をガーゼに包んで入れると色がきれいになる)
  2. 1を酒・みりん・塩・薄口醤油・砂糖を合わせただし汁でじっくり弱火で煮る。

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