JavaScript対応のブラウザでご覧ください。

<黒豆ご飯>

黒豆ご飯
材料(4人分)
  • もち米…カップ1/2
  • 米…カップ1
  • 黒豆…50g

  • 酒…大さじ1
    塩…小さじ1/4
    水…カップ1+1/2
作り方
  1. 米ともち米を合わせて洗い、ざるに上げて30分程度おく。
  2. 黒豆は洗って水けをふき、フライパンで香ばしくなるまで弱火で煎る。
  3. 炊飯器に米と黒豆とAを入れ、炊き上げる。

<黒豆の煮豆>

黒豆の甘煮
材料(4人分)
  • 黒豆…200g

  • 三温糖…160g
    醤油(濃ロ)…大さじ1
    塩…小さじ1/2
    重曹…小さじ1弱
    80℃の湯…800ml
    鉄材(古釘など)…1本
作り方
  1. 黒豆を洗って、ザルにあけ水切りします。
  2. 古釘は、洗ってガーゼに包んでおきます。
  3. 圧力鍋の中に、Aの材料を入れてよく溶かしておきます。
  4. 3の鍋の中に黒豆を入れ、蓋は軽くして、一晩浸しておぎます。(豆の膨らみ具合を確認し、不充分なら浸す時間を長くする。)
  5. 圧力鍋の蓋をしっかり閉じて火にかけます。5分位で沸騰するので、すぐ火を弱め、シュルシュルと「弁」が回る程度に火加減しながら、15分程煮て、火をとめ、そのまま冷めるまで置いてから釘を取り出します。
  6. 煮汁とともに器に移して頂きます。(出来上がりの煮豆は450g程度になります。)

▲レシピトップへ