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<シロップ煮>

シロップ煮
材料(4人分)
  • 丹波栗…20個
  • クチナシの実…3個
  • 砂糖…500g
  • 水…800cc
作り方
  1. 丹波栗は一晩水に浸して鬼皮を柔らかくしてから、鬼皮と渋皮を包丁でむき、水につける。
  2. クチナシの実をつぶし、ガーゼで包み、1をボールに入れて水を加え、電子レンジ(6分)にかけて、色よく柔らかく茹でる。
  3. 2を水洗い、水気を取り、ボールに入れシロップを加え、電子レンジ(5分)で味を整える。

<栗御飯>

栗御飯
材料(4人分)
  • 丹波栗…12個
  • 米…320g
  • 塩…2g
  • 水…480cc
作り方
  1. 米はよく洗い、ザルに上げて水分をきる。
  2. 丹波栗は一晩水に浸して鬼皮を柔らかくしてから、鬼皮と渋皮をむき、4等分(小さめなら2等分等適宜)に切って水にさらす。
  3. 釜に米と丹波栗を入れて水と塩で調味し、炊きあげる。

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