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<花菜ごはんと花菜汁>

花菜ごはんと花菜汁
1.花菜ごはん
  
材料(4人分)
  • 花菜…100g
  • 米…2カップ
  • 白ごま…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • 塩…小さじ1
  • 昆布…10cm
  • 塩…少々
作り方
  1. 米を洗い、酒を加えて水かげんをし、出昆布を入れて30分浸し、塩味をつけて火にかけ、煮立ったら昆布を除いて炊き上げる。
  2. 花菜は塩熱湯でゆで、ひき上げて水けをしぼり小口切りにする。
  3. ごまは香ばしく炒っておく。
  4. ごはんの荒熱をとって、花菜といりごまをまぜ合わせ盛りつける。
2.花菜汁
  
材料(4人分)
  • 花菜…160g
  • 出し汁…4カップ
  • 白みそ…大さじ4
  • 赤みそ…大さじ1
  • もち麩…4個
  • 柚子皮…少々
作り方
  1. 花菜は塩熱湯でゆで、ざるにひき上げておく。
  2. 出し汁を煮立て、白みそと赤みそを溶いて入れる。
  3. 椀の中に、もち麩と花菜を入れ、みそ汁を注ぎ入れる。
  4. ゆずの細切りを散らす。

<貝柱とのサラダ>

貝柱とのサラダ
材料(4人分)
  • 花菜…150g
  • 貝柱…12個
  • マヨネーズ…50cc
  • レモン…汁30cc
  • 塩、胡椒…適量
作り方
  1. 花菜は塩を多めに加えたたっぷりの湯でゆで、水にさらし、しぼった後バターでいためる。
  2. 貝柱は塩・胡椒して両面を強火で焼く。残った汁はとっておく。
  3. 皿に花菜・貝柱を盛り、マヨネーズ・レモン汁・2の残り汁をよく混ぜ合わせたソースをかける。

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