JavaScript対応のブラウザでご覧ください。

<おはぎ>

おはぎ
材料(4人分)
  • もち米…カップ3
  • 米…カップ1
  • A(水 カップ4・塩 小さじ1弱)
  • 色付け用(食紅 耳かき1杯・水 大さじ1)
  • 粒あん(小豆 600g・砂糖 600g・塩 小さじ1/4)
作り方
  1. もち米と米は洗ってAに1〜2時間漬けてから炊き上げる。
  2. 粒あんを1個20g 見当で、36個に丸める。
  3. 耳かき1杯ぐらいの食紅を大さじ1の水で溶く。
  4. 炊きあがったご飯を2等分にし、1/2量は白のまま、残りの1/2量には3の食紅を加え、混ぜながら突きつぶす。
  5. うすい塩水を手につけ、4をそれぞれ18等分にして丸める。
  6. 5を平らに伸ばした粒あんにのせて包み込み、丸く形をととのえる。

<小豆がゆ>

小豆がゆ
材料(4人分)
  • 米…2合
  • 小豆…1/4カップ
  • もち…4個
  • 水…5カップ
  • 塩…少々
作り方
  1. 小豆は一晩水に漬けた後、割れないようにたっぷりの水でやわらかくゆでる。
  2. 米は1時間前に洗米した後、たっぷりの水につけておく。
  3. ふつうのおかゆを炊く要領で、仕上がり度(やわらかさ)70%程度の白がゆを炊く。
  4. もちは熱湯に漬けてやわらかくする。
  5. 3の白がゆに1のゆでた小豆と4のもちを加え、塩で味をととのえて炊き上げる。

▲レシピトップへ