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< 素揚げと焼き物 >

素揚げと焼き物
1.素揚げ
  
材料(4人分)
  • 万願寺甘とう…300g
  • 素塩…少々
  • 揚げ油…適量
作り方
  1. 万願寺甘とうは穴をあけておく。
  2. 油を160℃に熱し、1を入れ表面の色が変わったら取出し、素塩をふっていただく。
2.焼き物
  
材料(4人分)
  • 万願寺甘とう…300g
  • 糸かつお…少々
  • 醤油…適量
作り方
  1. 熱した焼き網に、万願寺甘とうをのせ、強火で多少黒くなるくらいに焼く。
  2. 糸かつおをふりかけ、醤油と共に食卓へ。
 

<ハム詰め>

ハム詰め
材料(4人分)
  • 万願寺甘とう…12本
  • 薄切りハム…12枚
  • 大根…200g
  • 人参…60g
  • 花かつお…5g
  • タレ(濃口醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2)
  • 甘酢(酢大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ2)
作り方
  1. 調味料を合わせてタレを作っておく。
  2. 万願寺甘とうはへたを取って、縦に切れ目を入れて種を出す。
  3. 2の万願寺甘とうにタレをつけ、焼き網等で焼き上げる。
  4. 薄切りハムを巻いて3に詰める。
  5. 大根と人参は短冊に切て、塩水に浸けてしんなりとすれば水気を絞り、甘酢で和えて花かつおを混ぜ、つけ合わせにする。

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