えびいもの揚げ煮
最終更新日：2017/11/30
カテゴリー： 公式レシピ
ていねいに味をふくませたえびいもは存在感のある一品に 材料（４人分） えびいも … ２個 もみのり … １枚 花かつお … ５g だし汁 …500ml Ａ みりん …50ml 砂糖 …20ml 薄口しょうゆ …55ml 塩 …少量 片栗粉（揚げ衣） …適量 揚げ油 …適量 水溶き片栗粉（片栗粉１：水２）…30ml 作り方 えびいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えて水で洗った後、だし汁でゆでる。 １がやわらかくなったらＡを入れ、15分ほど弱火で煮てそのまま冷ます。 ２のえびいもに片栗粉をつけて、160度の油で揚げる。 ２の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 器に揚げたえびいもを盛って４の煮汁をかけ、もみのりと花かつおをのせる。 ...
