京都蕪菁佐肉末羹

京都蕪菁佐肉末羹

燜煮蕪菁外層包覆著香濃勾芡肉末醬汁

材料(2人份)

  • 京都蕪菁 … 2個
  • 雞絞肉 … 50g
  • 柚子(黃) … 1/4個
  • 日式高湯 … 300ml
  • 酒 … 50ml
  • 勾芡(太白粉1:水2) … 30ml

  • 味醂 … 20ml
    砂糖 … 20ml
    薄口醬油 … 20ml

作法

  1. 將蕪菁葉切成1cm長,削皮時削厚些,並對切分成4等份。
  2. 將1的蕪菁用水稍稍清洗,放入日式高湯中燉煮。等蕪菁熟後,加入材料A。
  3. 將雞肉放入酒拌勻,再放至鍋中製作勾芡醬汁。
  4. 步驟2的蕪菁入味後將步驟1的葉子放入鍋中燉煮,再將3的醬汁倒入,並加入水溶太白粉後煮至沸騰。
  5. 將蕪菁盛盤,之後淋上步驟4的醬汁,削一點柚子皮撒上。