紅豆萩餅

2017/08/07 紅豆萩餅

材料（4人份）

• 糯米…3杯
• 米…1杯
• Ａ（水4杯・鹽1小匙左右）
• 上色用（紅色食用色素 1小勺・水 1大匙）
• 紅豆餡（紅豆 600g・砂糖 600g・鹽 1/4小匙）

作法

1. 將糯米和米洗好後浸泡在A中1～2小時後煮飯。
2. 將紅豆餡用１個20g 的量、揉成36個丸狀。
3. 將1小勺紅色食用色素溶在1大匙水中。
4. 將剛炊煮好的飯分成2等份、1/2維持原本白飯的狀態，另外1/2中加入3的食用色素，一邊混勻一邊將之壓碎壓開。
5. 雙手抹上低濃度鹽水，將4的兩種飯各自搓成18等份的丸狀。
6. 將5壓平後包入紅豆餡，再揉成圓形狀。