蜜黑豆

2017/08/07 蜜黑豆

材料（４人份）

• 黑豆…200g
• Ａ
  三溫糖…160g
  醬油（濃ロ）…1大匙
  鹽…1/2 小匙
  小蘇打粉…1小匙左右
  80℃熱水…800ml
  鐵道具（舊釘子等等）…1本

作法

1. 將黑豆洗好，置於竹籃上濾水。
2. 釘子洗過，用紗布包快來。
3. 在壓力鍋中，放入材料A並使之溶解。
4. 3的鍋中放入黑豆，輕蓋上蓋子，浸泡一晚。（確認豆子是否膨脹，膨脹不夠充分需拉長浸泡時間。）
5. 蓋緊壓力鍋蓋後開火，大約5分鐘會沸騰，之後將火轉小，調整火量至壓力鍋的「閥門」開始轉的程度，繼續煮15分鐘，之後關火，等待冷卻後取出釘子。
6. 將湯汁連同一起盛碗。（煮好的黑豆大約會變450g左右。）